 |
| О чае | Чайная школа | Чайная церемония | Чаетерапия | Фотогалерея |
Чайная история насчитывает около пяти тысяч лет. Впервые чай появился в Китае - стране древних традиций, глубокой мудрости и упорядоченности бытия. Люди быстро распробовали чай и прониклись уважением к этому Великому напитку. Мудрые составляли трактаты и слагали оды о чае, правители заводили собственные чайные сады, а простые крестьяне-чаеводы состязались в борьбе за лучший сорт. За долгие века в Поднебесной было выведено более тысячи видов чая, многие из которых сегодня знамениты на весь мир.
Настоящий китайский Чай - это не обычный напиток, а уникальная «живая» сущность. За Чаем складывается благоприятная атмосфера для дружественного общения и взаимопонимания, а его оздоровительные свойства несомненны. В китайской культуре Чай всегда занимал совершенно особое место. Древние видели в Чае инструмент постижения реальности и обретения в ней себя. Считалось, что питие Чая приближает человека к природе благородного мужа, правителя, мудреца. Владение чайным искусством было также одним из непременных достоинств изысканной восточной женщины.
Со временем в Китае сложились и были описаны основные принципы традиционного чаепития. Древний ритуал, осмысленный в течение столетий, обрёл мудрую строгую форму. Владение навыками правильного заваривания и подачи чая придаёт человеку и самому процессу оттенок величия, спокойствия, а также позволяет раскрыть самые лучшие качества чая. И качества жизни.
Китай недаром называют «чайным королем». В результате долгого культивирования чая было выведено более 350 видов чайных кустов, а количество выпускаемых в настоящее время сортов чая уже около двух тысяч.
Существует несколько видов классификации чая. Наиболее популярная из которых - по степени ферментации:
Цветочные чаи в большей степени относятся к семейству зелёных чаёв, но не редко встречаются в других видах.
Эта классификация помогает немного разобраться в море чаев, но только если не забывать о том, что она часто используется по отношению именно к китайским чаям.
Чаи разных сортов сильно различаются по составу и, как следствие этого, по воздействию на организм. Так в люй ча (зеленом чае) содержание витамина С и чайного фенола гораздо выше чем в хун ча (красном чае), и благодаря этому, зеленый чай обладает гораздо более выраженным антибактериальным, антирадиационным и антисклеротическим действием, он эффективнее понижает содержание сахара в крови и улучшает состав крови. Поскольку цветочные чаи (хуа ча) изготавливаются на основе зеленых, то они обладают такими же лечебными свойствами, как и зеленый чай. Но пожилым людям, в особенности страдающим запорами, крепкий зеленый чай может быть вреден, так как обладает закрепляющим действием. С другой стороны, красный чай укрепляет желудок и является хорошим мочегонным средством. Поэтому красный чай незаменим в пожилом возрасте.
Из вышесказанного ясно, что к выбору чаев следует подходить индивидуально. В общем, детям и подросткам специалисты рекомендуют пить слабо заваренный чай, а также полоскать чаем рот. В период взросления особенно полезен зеленый чай, а красный чай ни в коем случае нельзя заваривать крепко. В это время у подростков очень неустойчивая психика, и поэтому им хорошо подходит цветочный чай. Он чистит печень и выводит токсины, тем самым нормализует физиологические процессы, а также способствует установлению регулярного менструального цикла у молодых девушек. Цветочный чай также полезен мужчинам, страдающим простатитом. Женщинам после родов полезен красный чай с желтым сахаром. Для людей с желудочными заболеваниями хорошо подходит чай с мятой, а страдающим от болезней печени - цветочный. Тем, кто занимается физическим трудом, следует пить красный чай, а работникам умственного труда лучше пить зеленый. Желающим сбросить вес - идеальны У-лун и Пу-ер. Японцы вообще называют улунский чай «волшебным лекарством красоты и здоровья». Француженки называют юньнаньский Пу-ер «врагом жира», «чаем для похудения». Пу-ер не раздражает слизистой желудка, а улунский чай, кроме того, обладает мочегонным действием. Так как содержание кофеина в этих чаях невысокое, то они не противопоказаны никому.
Чай - это удивительный, очень древний напиток. Его история насчитывает более пяти тысяч лет. Родиной чая является Китай. По легенде, его открыл Божественный Земледелец - Шень Нун. Он собирал и изучал травы, при этом испытывая их на себе. А так как он имел прозрачный живот, то было очень удобно наблюдать за их действием. И однажды он нашел дерево с нежно зелеными листьями, источавшими благоуханный аромат и имевшими приятный терпкий вкус. Это и был чай. И вскоре он ему очень пригодился в качестве противоядия, когда из ста попробованных трав 72 оказались ядовитыми. Так что иногда чай называют лекарством от 72-х ядов.
Вначале чай использовался как сакральный, ритуальный продукт. Потом - как лекарственное средство. Чай действительно очень полезен. Кроме того, что он утоляет жажду, он повышает иммунитет, снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность пищеварительной системы, обладает противовоспалительным действием и многое другое. Позже чай стал применяться как напиток, сначала при китайском императорском дворе, потом по всему Китаю, а потом и по всему миру.
И сейчас чай очень широко используется в нашей обычной жизни. Сколько раз в день мы пьем чай? Совершено машинально заливая кипятком, частенько не задумываясь о том, что мы пьем, и, не обращая внимания на то, как мы это делаем. Но чай - это не просто напиток. Заваривание чая это великое искусство и важная часть культуры. Сейчас существуют чайные клубы, в которых можно ознакомиться с искусством заваривать и пить чай.
С древности чайная церемония использовалась в традиции дзен, как способ медитации. Слушать, как закипает вода в чайнике, ощущать аромат чая, пробовать его вкус… И при этом быть в этом мгновении, в здесь и сейчас, проживать жизнь полностью тотально и радостно. Это один из возможных способов духовного пути, один из вариантов творческого выражения себя. Потому что при заваривании чая важно и внутреннее состояние, и техника заваривания, и умение в любой ситуации заварить хороший чай.